写字楼定员策略与白领职业探秘或者写字楼人员配置指南及白领工作内容概述

拥有一个餐馆的梦想早已根植于众多人的心中。看似简单的餐馆经营，不过是找个店面、支起炉灶、烹饪菜肴、服务顾客，然而背后的实际操作却远非如此简单。从原料采购到设备配置，每个环节都至关重要，影响着餐馆的成败。本期创业调查将为您深度解析开设特色小餐馆的全过程，并分享行业内的经营智慧。

第一步：选址策略

在选址时，优先考虑两种地方：一是公司写字楼密集区域，二是居民聚居区域。前者可确保中午生意兴隆，后者则能稳定晚间客流。在杭州，有些餐馆中午空位过多而晚上却人满为患，因此选择正确的地段是确保餐馆良性运营的关键。特别是在杭州城西商住区，成功的往往都是那些特色小餐饮店。

选址途径多种多样，可以通过媒体广告、门店前的转手广告来寻找合适的店面，也可以直接联系新开发的房子和房东商谈。另一种有效的方式是在选定大致地段后，直接联系店面业主，无论其当前经营何种业务。这种方式虽然较为繁琐，但效果卓越。

值得注意的是，一条街上特色小饭店的聚集反而能形成店多隆市的效应，生意更容易做。关键是要在众多的店铺中做出差异化，形成自己的特色。

杭州市的特色小饭店聚集地如青芝坞麻辣一条街、保亻叔路上的特色小饭店群等，都是创业者进行考察的绝佳地点。在开业前进行细致的市场考察，对于饭店的成功至关重要。

在转租店面时要特别小心，避免陷入一些陷阱。例如，因遇到道路拆迁工程而无法继续经营、店铺存在排污、消防等问题被限制营业、房东提供不了房产证等。还要注意一些餐饮老板在生意兴隆后转租店面，只为了赚取转租费用，却可能隐瞒了店铺走向衰退的实情。

第二步：产品定位

杭州的特色小饭店因其地方特色而受到广大顾客的喜爱。这些餐馆的老板们深知，吸引大批老乡的关键在于它们能够反映各地的风味，如映山红浙西风味餐馆和绿谷人家。如果餐馆经营的是省外的特色餐饮，原材料采购确实是一大挑战，难以确保原汁原味。而浙江各地的风味小饭店则受益于交通的便捷和采购的便利，连蔬菜也能从当地运来。

店名和菜单的确定需基于餐馆的定位。直接以特色主打菜或地名命名，简洁明了且效果显著。例如，“烧鸡公”、“沸腾鱼”或“桐庐家乡菜”，甚至直接使用地名，都能很好地吸引顾客。

装修是餐馆成功的关键一步。顾客的消费要求在不断提高，店面环境在餐馆中的地位愈发重要。杭州的一些中小型餐馆已经开始在环境上大下功夫。店面设计不在于投入多少，而在于如何巧妙运用元素来体现餐馆的定位。高档精致装修的小餐馆之所以生意兴隆，很大程度上是因为其环境设计更胜一筹。装修过程中需涉及环保、消防等专业问题，因此最好聘请专业人士或有餐馆管理经验的人负责。

人才是餐馆经营的核心。员工分为厨师和服务员两大块。厨房员工数量取决于菜品的多少。找厨师的常见途径包括老板直接点将、通过饮食旅店业同业公会、承包给厨师长或请餐饮管理公司来做。老板需要根据餐馆的定位和菜品要求选择合适的途径。厨房设备的选购也很重要，包括电器、炉灶和打荷台等，推荐到杭州陶瓷品市场和秋涛路上的专业店购买。整体而言，开一家特色餐馆需要经过精准定位、精心设计装修、精心选人、细心选购设备等多个环节的努力才能成功。这些菜品源自优质农家土壤，自然种植，味道纯正，品质卓越。直接向农户购买，相较于杭州市场，价格至少便宜三分之一。比如青菜，采购价仅为每公斤1元至1.2元，而在杭州市场上，价格则至少翻倍。莴笋的价格差异也同样显著。店里提供的野菜也是从农家收购的，成本更为低廉。据店主李老板介绍，这些菜品每隔两天从家乡运送一次，通过早晨的客车带到杭州，每次两大袋，一袋运费为十元。即使加上运费和采购员的工资，每月也能节省3000多元的成本。

关于开店审批手续，除了经营步骤外，还需重视向职能部门的审批。以开设小餐馆为例，必须先办理卫生许可证和环保排污许可证，才能申请工商营业执照。具体流程包括在当地工商所登记名称，然后向环保部门和卫生监督所申请相关许可证。在决定租赁店面或进行装修之前，最好向环保部门咨询，以避免日后不必要的麻烦。在开业前还需向消防部门进行申报，并在装修时向所在辖区申请。税务登记也是必不可少的步骤。

高标准写字楼通常指的是档次较高、设备齐全的办公场所。其中，一级办公用房的标准为每人平均建筑面积26-30平方米，使用面积为16-19平方米。当编制定员超过400人时，应选用面积下限。二级办公用房的标准为每人平均建筑面积20-24平方米，使用面积为12-15平方米，编制定员超过200人时也应选择面积下限。三级办公用房的标准为每人平均建筑面积16-18平方米，使用面积为10-12平方米，编制定员超过100人时则取下限。对于寒冷地区的办公用房和高层建筑办公用房，可以采用使用面积指标来控制人均面积指标。

关于企业如何节约成本：

企业经营的成本源头通常包括显性的经营成本和隐含的资金成本两部分。为了降低固定成本，企业可以采取以下措施：首先清理不参与生产经营活动的无效资产；尽可能通过租用等方式使用必需的固定资产，将固定成本支出转变为流动成本支出；分析自身的优势，将不具优势的生产过程外包。

在降低流动成本方面，企业可以采取以下措施：降低物料成本、人员成本、应收账款，并合理制定技术创新的成本和管理成本。企业还可以努力利用上下游的资金，争取预付成本资产，一次周转后再进行付款。尽可能要求购买方预付订货款或收取预售账款。通过这些措施，企业可以有效地降低成本，提高经济效益。