回锅肉回锅是什么意思(回锅肉是用什么肉)
大家好，今天来为大家分享回锅肉回锅是什么意思的一些知识点，和回锅肉是用什么肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、回锅肉是什么意思
回锅肉，是中国家常菜肴的代表菜肴，口味独特，色泽鲜亮红润，吃起来肥而不腻，入口即化，中国大部分家庭都会制作，都喜欢吃，之所以叫回锅肉，就是把肉过油之后再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，吃到嘴里回味无穷，是深受喜爱的家常菜之一。
二、回锅肉的“回锅”是什么意思
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉四川家家户户都能制作回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻所谓回锅，就是再次烹调的意思回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉制作技巧1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
三、好内涵的名字-回锅肉名字所包含的文化内涵/回锅
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉的具体做法如下：准备材料：青蒜，五花肉，豆瓣酱，猪肉，料酒，姜片，花椒，青椒，生抽，糖，盐。
1、五花肉冷水下锅加姜片、料酒煮十分钟左右；
3、不加油放在锅中煸炒出油，变色盛出备用；
4、锅中加油放入葱、姜、蒜、青椒、蒜苗、豆瓣酱炒匀；
5、倒入五花肉翻炒，放入冰糖、生抽、蚝油；
关于回锅肉回锅是什么意思到此分享完毕，希望能帮助到您。
热门房源
